今天的茶葉市場(chǎng)，已經(jīng)由增量市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)為存量市場(chǎng)，一方面茶園可采摘面積不斷增加，茶葉產(chǎn)量不到加大，另一方面茶葉消費(fèi)量與銷售量的增速與產(chǎn)量增速不對(duì)稱，全國茶葉的庫存量呈不斷增加趨勢(shì)。
增量市場(chǎng)，主要特征是市場(chǎng)份額不斷地增加，茶葉經(jīng)營者的經(jīng)營目標(biāo)是不斷地通過營銷活動(dòng)來獲得新的客戶，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)銷售來贏利。但隨著競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，市場(chǎng)份額增速降低或者停滯，存量市場(chǎng)出現(xiàn)，這時(shí)以吸引新客戶為主的營銷活動(dòng)效果將大幅下降，茶葉經(jīng)營者的經(jīng)營目標(biāo)由引流顧客實(shí)現(xiàn)銷售轉(zhuǎn)變?yōu)殒i定顧客挖掘銷售，主要經(jīng)營策略轉(zhuǎn)變?yōu)閲@現(xiàn)有客戶開展維護(hù)工作，不斷提升客戶滿意度。
管理大師梅奧在《工業(yè)文明的社會(huì)問題》中強(qiáng)調(diào)人際交往的重要性，強(qiáng)調(diào)尊重人的非理性情感因素，努力將人的情感需求與社會(huì)的理性需求兩者結(jié)合起來，重建人與人之間、人與集體之間的良性互動(dòng)關(guān)系。
消費(fèi)者，是營銷的主體，是一切營銷活動(dòng)的起點(diǎn)，同時(shí)也是終點(diǎn)，對(duì)于他們的經(jīng)營，非理性情感因素的重要作用是不可低估的，而且將日益顯得重要。而營銷專家對(duì)消費(fèi)行為學(xué)的研究表明，當(dāng)顧客的消費(fèi)行為由理性轉(zhuǎn)為感性的時(shí)候，成交就會(huì)變得自然和輕松，交易將在愉悅的氛圍中完成。
由于新冠病毒肺炎疫情爆發(fā)，茶葉銷售主要終端的茶店、茶館、茶空間的銷量大幅下降，暴露出門店和顧客關(guān)系的脆弱，暴露出門店和顧客關(guān)系停留在最淺層的交易關(guān)系，暴露出門店的經(jīng)營者對(duì)于“用戶情感關(guān)系”的重視不夠，或者不懂得如何經(jīng)營，也揭示茶店茶館的經(jīng)營重點(diǎn)將轉(zhuǎn)向“顧客情感關(guān)系”。
戴高諾先生是具有創(chuàng)新精神的著名茶葉營銷專家，他長期專注于茶葉情景式營銷理論研究，并指導(dǎo)一大批茶葉企業(yè)和茶葉營銷人員在市場(chǎng)拓展中不斷探索與實(shí)踐。他在茶葉營銷之路上的努力與執(zhí)著，催生他的新作《茶葉應(yīng)該這樣賣2：用感動(dòng)打造千萬銷量茶店茶館》即將出版與讀者見面，我有幸提前拜讀了書稿，并欣然同意為之作序。
《茶葉應(yīng)該這樣賣2：用感動(dòng)打造千萬銷量茶店茶館》一書以發(fā)生在銷量超過千萬元的茶店茶館的顧客經(jīng)營案例為素材，經(jīng)過歸納、整理和提煉，選擇了55個(gè)具有典型代表性的案例，闡述面對(duì)“不同類型、不同需求、不同時(shí)間”的顧客，茶店茶館經(jīng)營人員如何滿足他們的消費(fèi)心理需求并讓其感動(dòng)的技巧。
期待《茶葉應(yīng)該這樣賣2：用感動(dòng)打造千萬銷量茶店茶館》一書的出版發(fā)行，能夠像戴高諾先生的前一部大作《茶葉應(yīng)該這樣賣》一樣，賦能茶行業(yè)的營銷，并期待他有更多的茶營銷專著助力茶行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授：劉仲華
2020年8月于長沙
本文為中國工程院院士劉仲華為戴高諾新書《茶葉應(yīng)該這樣賣2：用感動(dòng)打造千萬銷量茶店茶館》寫的推薦序。
來源：茶營銷課堂
